При таком изобилии продуктов на полках магазинов неудивительно, что трудно сделать выбор в пользу диеты, полезной для здоровья. Обучение чтению и пониманию этикеток продуктов поможет вам сделать более осознанный выбор. С ростом интереса к продуктам питания и здоровью соответственно растет и желание потребителей точно знать, что они покупают и едят.
В настоящее время большинство продуктов поставляется в упаковке, что очень важно и актуально при чтении этикеток товаров. Принятие обоснованного решения и его адаптация к вашим потребностям имеет первостепенное значение. Для людей, страдающих аллергией, чтение этикеток продуктов жизненно важно, чтобы избежать аллергенов. То же самое относится и к людям, которые хотят сбросить/набрать вес и придерживаются определенного плана питания.
Товарные этикетки дают полное представление о конкретном товаре. Мы хотели бы обратить внимание на два обязательных условия в маркировке большинства продуктов: перечень ингредиентов и информация о питательной ценности.
Как организован список ингредиентов на этикетке продукта?
В списке ингредиентов указаны все ингредиенты, присутствующие в продукте, в порядке убывания веса/концентрации. Это означает, что ингредиент с наибольшей долей в продукте будет указан первым, а ингредиент с наименьшей долей - последним. К сожалению, не всегда легко определить все ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.
Лучшим примером является то, как сахар фигурирует под разными названиями:
- Названия, оканчивающиеся на "-оза" (сахароза, мальтоза, лактоза, глюкоза, фруктоза, декстроза и т.д.);
- Различные сиропы;
- Инвертируйте сахар;
- Мед, патока и меласса из сахарного тростника;
- Ячменный солод;
- Подсластитель на основе кукурузы;
- Безводный сок сахарного тростника и сахарный тростник;
- Мальтодекстрин;
- Концентрат фруктового сока или безводный фруктовый сок.
Если добавки добавляются в пищевой продукт, они также должны быть указаны в списке ингредиентов в той категории (в соответствии с их функцией), для которой они предназначены, их конкретным названием или буквой Е, за которой следует трехзначная комбинация, определенная Европейским Союзом. Например, антиоксидант (L-аскорбиновая кислота) или антиоксидант (Е 300). Каждой пищевой добавке присваивается номер Е сразу после того, как она прошла проверку на безопасность и была одобрена ЕС. Это мнение представляет собой субъективный контроль для обеспечения безопасности добавок в свете новых научных данных.
В списке ингредиентов должны быть четко указаны те ингредиенты (выделены жирным шрифтом), которые могут способствовать развитию аллергических реакций или непереносимости, тем самым выделяя их среди других ингредиентов продукта.
Пищевая ценность: из чего состоит продукт?
Этот раздел предоставляет потребителям информацию о питательной ценности и энергетической ценности продукта, что позволяет сравнивать продукты. Это позволяет вам сделать здоровый выбор, основываясь на информации о питательности продукта. Пищевая ценность может быть представлена в виде текста или таблицы.
Для продуктов, которые должны содержать информацию о питательной ценности, информация на этикетке должна содержать пищевую ценность продукта на 100 г или 100 мл для следующих питательных веществ:
1. энергетическая ценность (кДж и ккал)
Обычно их называют калориями, и, обращая на них внимание, мы можем контролировать свой вес с наибольшим эффектом. Чем больше калорий вы потребляете, тем больше веса набираете.
2. жиры и насыщенные жиры (граммы)
В этом разделе указывается общее содержание жира в продукте. Насыщенные жиры - это те, которых следует избегать, главным образом потому, что они повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В этом разделе также может быть указано количество холестерина, потребляемого с продуктом. Жиры могут быть добавлены в продукт в качестве ингредиента или быть компонентом естественного происхождения.
3. углеводы и сахар (граммы)
Углеводы являются важнейшим источником энергии для организма и могут быть разделены на две группы: простые углеводы (сахара: сахароза, фруктоза, лактоза) или сложные углеводы (крахмал). Они могут быть добавлены в продукт в качестве ингредиента или быть компонентом естественного происхождения .
Протеин (граммы)
Белок способствует восстановлению, росту и развитию мышечных волокон. Они также помогают вырабатывать ферменты, гормоны и укрепляют иммунную систему.
5. соль или натрий (граммы)
Многие продукты содержат соль, которая либо добавляется промышленным способом, либо является естественным ингредиентом продукта.
Дополнительная информация, которая может быть представлена в разделе о питании и может быть включена в здоровое питание
Информация о питании может быть дополнена одним или несколькими из следующих элементов:
6. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты
Это полезные жиры, которые предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
7. полиолы
Полиолы - это подсластители, которые содержат меньше калорий, чем сахар. Они могут быть естественной частью продукта или добавляться в него промышленным способом для улучшения его свойств - подсластить продукт, снизив его энергетическую ценность.
8. крахмал
Крахмалы представляют собой группу сложных углеводов, которые перевариваются и усваиваются медленнее, чем простые углеводы.
9. волокно
Волокно содержится в растительных продуктах и добавляется в другие продукты питания для повышения их питательной ценности. Достаточное потребление клетчатки предотвращает развитие многих заболеваний.
10. Витамины или минералы в значительных количествах
Они могут быть естественной частью продукта или могут быть добавлены промышленным способом. Хотя иногда они не указаны в декларации о питании, это не означает, что их там нет.
А как насчет рекомендуемой суточной нормы? Можно ли ему доверять?
Помимо энергетической или пищевой ценности на 100 г или 100 мл продукта, информация о питании также включает сведения о рекомендуемой суточной норме или порции. Порция обычно означает прием (например, одна упаковка, один кусок, один стакан и т.д.) и варьируется в зависимости от категории продукта.
Информация о питании может также включать информацию о рекомендуемом суточном потреблении - величине, которая информирует потребителя о потребности в энергии/питательных веществах для ежедневного потребления.
Однако это лишь величина, поскольку потребность каждого человека в питательных веществах зависит от ряда факторов, таких как возраст, пол, вес и уровень физической активности. Процентное соотношение рекомендуемого суточного потребления показывает, в какой степени одна порция продукта обеспечивает потребителю суточное потребление конкретного питательного вещества.
Сравнивайте этикетки продуктов, чтобы сделать лучший и здоровый выбор
Внимательно прочитайте список ингредиентов
- Выбирайте продукты с коротким списком ингредиентов - такие продукты обычно менее обработаны и более просты;
- Контролируйте потребление продуктов, основными ингредиентами которых являются жиры, масла, соль и сахар (во всех вышеперечисленных формах). Это важный основной принцип здорового питания.
Внимательно читайте информацию о питании
- Если ваша цель - снижение веса, выбирайте продукты с наименьшей энергетической ценностью, т.е. с меньшим количеством калорий (кДж или ккал). Однако учтите, что калории - это не самое главное. Главное - это сбалансированное питание;
- Проверьте содержание жира в продукте. Отдавайте предпочтение продуктам с низким содержанием жира, который в основном состоит из насыщенных жирных кислот и холестерина;
- Выбирайте продукты с низким содержанием соли или натрия;
- Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки - на этикетках часто пишут "с высоким содержанием клетчатки" или "с высоким содержанием клетчатки", но перед покупкой обязательно проверьте несколько продуктов и выберите тот, который соответствует вашим целям;
- Выбирайте продукты, содержащие сложные углеводы, а не простые углеводы, такие как сахар;
- Если вы физически активны и ваша цель - увеличить мышечную массу, выбирайте продукты с высоким содержанием белка.
Стоит ли выбирать органические продукты?
По возможности выбирайте органические продукты или продукты, содержащие органические ингредиенты, для более здорового питания.
Хотя результаты исследований о влиянии органической пищи на здоровье человека неубедительны, в докладе " Влияние органической пищи и органического сельского хозяйства на здоровье человека ", подготовленном Европейской парламентской исследовательской службой , указывается, что органическая пища содержит меньшее количество пестицидов, антибиотиков и токсичных металлов, большее количество омега-3 жирных кислот и более убедительную антиоксидантную активность. Эти аргументы, безусловно, весомы, когда речь идет о положительном влиянии на здоровье человека.
Что такое генетически модифицированные организмы (ГМО)?
ГМО - это организмы, обычно растения, генетический материал которых был изменен для улучшения свойств, которыми они не обладают без модификации, таких как устойчивость к болезням или погодным условиям, более быстрый рост или вкус. Коммерциализация ГМО разрешена только в том случае, если модифицированный организм был предметом предварительного всестороннего технического исследования, проведенного компетентными органами, и исследование показало, что модифицированный организм не оказывает негативного влияния на здоровье человека или окружающую среду.
Учитывая долгосрочные последствия для здоровья человека, до сих пор нет окончательного ответа на вопрос о безопасности ГМО. Необходима дальнейшая научная работа и исследования, чтобы понять истинное воздействие ГМО на здоровье и окружающую среду. Соя и кукуруза - прекрасные примеры эффективности генетической модификации организмов.
